绿豆芽的基本介绍

绿豆芽的基本介绍

绿豆芽是豆科植物绿豆的种子，经过浸泡后而发出的嫩芽。一般来说食用部分主要是属于下胚轴。绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会增加，而且蛋白质也会分解成我们所需的氨基酸物质，可达到绿豆原含量的七倍多。

绿豆芽还具有很高的药用价值，一般中医认为，绿豆芽的性凉味甘，不仅具有很好的清暑热功效，还可以通经脉、解诸毒，除此以外还能补肾和利尿，达到消肿和滋阴壮阳的目的，还能降血脂和软化血管。

诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

性味：味甘、性凉。

归经：胃、三焦经。

功效分类：清热解毒药。

功能主治：清热消暑；解毒利尿。主暑热烦渴、酒毒、小便不利、目翳。

用法用量：内服：煎汤，30-60g;或捣烂绞汁。