生莲乌石做法

用料：鲜生莲子100粒，水发乌石参300克，冰糖500克，清水500克。

制法：

（1）将鲜生莲于去壳，剥去皮和膜，捅去莲子芯，用清水洗净，晾干待用。

（2）先将乌石参用清水浸12小时，然后捞入锅内，加入清水盖密，用慢火堡滚后，调离火位，用浸？h法，约6小时，再将水倒掉，换入清水，再煲滚盖密，采用1h煲法连续2次进行。然后再连续性地用清水漂洗，浸漂，以漂清乌石参原来的灰味为止，并以参身软粘为好，再用剪刀剪开，把肚内的沙石洗干净，再用清水浸着，待用。

（3）将已发好的乌石参开成两半，然后用刀切成方粒状，盛入餐碗待用。

（4）将鼎洗净，放进清水，待清水滚开时，再放进冰糖，候冰糖煮至溶化后，去净表面的泡沫，然后把生莲子和乌石参放入煮5分钟，分别倒进10个小餐碗即成。

特点：莲味香甜，清脆爽口。