牛奶我们究竟选哪种

所谓脱脂，就是经过离心除去部分或者是大部分的脂肪。那么就有人问了：可是脱去脂肪后还有脂肪吗？全脂的又含脂肪多少呢？其实脱脂之后或者是半脱脂后，脂肪含量分别是0.5%和1%～2%，而全脂也只不过是3%，成为精品奶的脂肪含量是3.3%～3.6%之间，所以说也没含多少脂肪。然而从味道上却相差很多，因为全脂奶更更好喝，奶香很浓，口感又滑，脱脂奶呢则味道寡淡，稀薄如水，精品奶更不用说了。

有不少人认为，从补钙和美容角度看，脱脂奶更好。其实则不然，乳脂肪不仅给我们带来怡人的香气和口感，还富含给你更多的营养成分，奶中的维生素A、D、E、K都存在于脂肪当中。

我国居民又普遍缺乏维生素A，它是皮肤更新所必须的养分；皮肤衰老则更需要维生素E;骨骼的强健需要维生素D和维生素K。牛奶中的维生素E和K不算很多，但是维生素A和D却很多，特别是强化AD的全脂奶，可以算是维生素A和D最廉价、最方便的食物来源。如果喝脱脂奶，肯定会减少这些维生素的供应，而需要从其他食物中补充。

再说高钙奶。经过钙含量测定，每100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间，而高钙奶呢？在109~112毫克之间。而包装上面，可是明明白白地写着，其中的钙含量达到130~140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。看来这只是商家做的一个高钙的概念而已，只是在欺骗消费者。

其实奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的问题，从而影响到口感和杀菌稳定性。所以高钙奶含高钙只是个传说。