料酒在烹饪中的作用

料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。……详细>>

说起料酒也许人们只是把它当作调味品使用，但是料酒的作用不止于此。比如，做菜时放些料酒，它会产生一些对人体有益的营养成分。再比如，用料酒腌……详细>>

从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经……详细>>

很多消费者十分在意饮用酒的品质，对烹饪用酒却很不在乎，认为料酒就是一两块钱的东西，实际上料酒是每天必用的调味品，其品质直接关系健康。详细>>

用酒来烹制食物，在我国已有几百年历史。《红楼梦》中讲到“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，其中第一句就讲到了“酒”在烹饪中去腥味的作用。详细>>