每日菜谱：干烧黄鱼补虚益精

主题：干烧黄鱼

食材：大黄鱼1条，香菇2朵，竹笋50克，五花肉50克，生姜、大蒜、香葱适量，食盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、食用油适量。

做法：

1、黄鱼去鳞，去内脏，也可以在买的时候让卖家处理干净，拿回家后清洗干净后，在鱼表面交错切叉形花刀，五花肉、竹笋尖、水发香菇分别切丁，生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎；

2、锅中下入少量食用油，小火放入黄鱼煎炸，煎炸至两面金黄时捞出；

3、另下少许油，凉油时倒入五花肉肉丁小火煎制，煎至有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味，放入笋丁、香菇丁炒出香味，再加入半勺红油豆瓣酱，小火煸炒至出红油，加一杯清水，及其它所有调味料，大火烧开；

4、放入煎好的鱼，不要让水超过鱼身，大火烧开后加盖转小火焖20分钟，中间小心的翻身一次，水份收干只剩下少量的汤汁即可装盘食用。

健康功效：黄鱼补益作用显著

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

选购技巧：

购买时，注意以下几点可以买到优质大黄鱼：体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色，背部呈黄褐色，有光泽，鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明，具有大黄鱼固有气味，无油污等异味，肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。