豉香干锅什锦菜做法

材料：五花肉200g、杏鲍菇100g、豆腐干50g;豆腐泡50g、西芹30g、胡萝卜50g;

辅料：葱、姜、蒜

调料：油、盐、八宝豆豉酱、香叶；桂皮、干辣椒、八角、花椒；

做法：

1、豆腐干、豆腐泡切块备用，五花肉洗净切薄片；

2、杏鲍菇洗净去根蒂；胡萝卜洗净切片；葱姜蒜洗净切片备用；

3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；

4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒；

5、依次放入杏鲍菇；

6、西芹；

7、胡萝卜；

8、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀；

9、最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可；

膳食食疗：

豆豉含有丰富的蛋白质（20%）、脂肪（7%）和碳水化合物（25%），且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。

我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

注意事项：豆豉酱已有咸味，盐要酌量放。