麻辣豆腐的家常做法

麻婆豆腐相信大家在餐桌上都会吃到这种食物，这是餐桌上一道名菜，相信很多人都爱吃，尤其是四川人，这是属于四川省的一个名菜，那么你知道麻婆豆腐该怎么做吗？

材料方法

方法一

食材：豆腐1块。葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

步骤

1、豆腐成小块备用。肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。

锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。

2、锅中倒入适量的油。温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；。

4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。

5、倒入热水；。

6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

方法二

主料：猪肉末、豆腐。

辅料：豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精；

步骤

1、 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

2、 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

3、 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。

4、 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

方法三

食材

主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

步骤

1、 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2、 在清水里放少许盐。

3、 把切好的豆腐放在水中。

4、 浸泡15分钟。

5、 然后捞出备用。

6、 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。

7、 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒

8、 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

9、 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

10、 然后烹入黄酒炒匀。

11、 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

12、 然后放入适量的酱油。