鲜淮山的做法大全

淮山不仅味道鲜美，同样也具有药用的价值，可以健脾补肺，强身健体；那淮山的做法都有哪些呢？ 

淮山木耳炒灯笼椒

材料：

鲜淮山150克，灯笼椒1个，木耳5朵，蒜末适量，姜末适量，盐适量

做法：

1、鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡。

2、灯笼椒洗净后切丝。

3、木耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。

4、锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜末，爆香后加入鲜淮山、灯笼椒和木耳炒均炒熟。

5、加入适量盐调味即可。

淮山猪骨汤

材料：

鲜淮山1斤许，猪尾骨1块，胡萝卜1根，盐适量

做法：

1、将淮山去皮切块，红萝卜切块。

2、猪骨头切块。

3、所有材料入锅加水烧开，文火慢煮2小时下适量的盐调味。

淮山响螺炖排骨

材料：

排骨500克、淮山30克 、枸杞15克（约30粒）、桂圆4颗 、干响螺片50克、大葱3节 、姜6片 盐、1茶匙（5克）、 清水3L

做法：

1、干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。

2、将排骨洗净放入锅中，倒入清水3L，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3、与此同时，将泡软的响螺片，放入锅中，倒入清水和大葱节，大火煮开后，转中火煮3分钟。

4、将淮山，枸杞，桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮，磕出小口，以便在煲汤锅中中，桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。

5、将淮山，枸杞，桂圆，姜片，和煮好的响螺片，倒入撇净浮沫的汤中，盖上盖子，转为小火煲至2小时。

6、2小时后，将盖子打开，改成大火继续煮5分钟，为了使汤更加浓郁，最后调入盐饮用即可。

小诀窍：

1、由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。

2、将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。