煮鸡肝的做法

鸡肝就是鸡的肝脏，鸡肝属于鸡杂里面的一种，鸡肝的营养非常的丰富，鸡肝里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的多种氨基酸，而且鸡肝还含有很多的微量元素。鸡肝有很高的食疗功效和保健的作用，常吃鸡肝可以起到补血和养血的好处。

鸡肝的做法有很多种，我们可以用鸡肝作为食材做出很多经典的菜肴来，例如我们可以用鸡肝做出五香卤鸡肝，苦瓜拌鸡肝以及盐水鸡肝等菜肴。

鸡肝豆苗汤

材料

鸡肝25克 、豌豆苗50克 、高汤10大匙、  料酒大匙 、胡椒粉1小匙、  精盐1小匙、  味精0.5小匙

做法

1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗；

2、将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净；

3、锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗；

4、撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。

鸡胗鸡肝小白菜汤

材料

在鸡下水中，鸡胗（即鸡胃、鸡肫）和鸡肝是两样主要食材。通常一碟辣椒炒鸡杂上桌，最先被干掉的肯定是鸡胗，而鸡肝因有股特殊风味，爱吃者自然喜欢，不爱者嗤之以鼻。鸡胗和鸡肝营养很丰富，尤其对处于生长发育阶段的青少年儿童或孕产妇来说，十分有益。除了炒，将它俩用来煮汤也很不错。2-3人份鸡肝：2个鸡胗：2个小白菜：250克罐装高汤：2碗葱：半条姜：3片水：2碗调味料：油：2汤匙米酒：1汤匙 盐：适量

做法

1、 除去鸡胗、鸡肝上的油脂，洗净，切片，下少许盐拌匀；

2、 小白菜洗净择好；葱切成葱花；

3、 热锅，放两汤匙油，待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片，爆炒至变色；

4、 倒入高汤和水，煮开，下小白菜、米酒和盐，待熟撒上葱花即可食用。

功效：

补肝益肾，健脾和胃，通肠利尿，促进吸收。