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爆炒鸡肝的做法

2017-11-20 16:24:18

爆炒鸡肝的做法

1、主料：鸡肝（100克）

辅料：黄瓜（100克）、荸荠（100克）

调料：花椒（5克）、香油（10克）、酱油（10克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）。

2、鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟（泡去血水），再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀。

3、嫩黄瓜洗净后切成薄片；荸荠去皮，洗净后，切成薄片，与黄瓜放一起，撒上少许精盐拌匀。

4、黄瓜片中渗出的水滤去，与荸荠片都放在鸡肝盘内，加入酱油、料酒和味精拌匀。

5、锅置火上烧热，倒入香油，待油热后，放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，趁热将花椒油浇在鸡肝片上就可以啦。

（责任编辑：苏雅婷）

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