癌症病人能吃绿豆芽吗?

每百克绿豆芽中，维生素C的含量达16毫克之多，超过黄豆芽4倍。常食豆芽菜能够有效预防消化道癌症，如食道癌、胃癌和直肠癌的发生。这是因为豆芽菜中含有十分丰富的“抗坏血酸”--维生素C。它既能促进受伤血管壁的愈合，又是合成体内软骨素的重要原料。软骨素能够消除血管壁上附着的胆固醇和脂肪的积存，对血管有着很好的保护作用，有防治冠心病和抗癌的功效。豆芽菜中含有一种干抗素诱生剂，能诱发干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。豆芽菜中含有一种酶，可阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成；从黄豆中提取到一种蛋白酶，这种蛋白酶可以溶解癌变细胞，起到预防和治疗癌症发生的作用。由于豆芽菜中含有丰富的矿物质、氨基酸、大量的维生素和若干强力的抗癌物质，当绿豆、黄豆、黑豆处于豆类状态时维生素C的含量很低，但当它们生成豆芽后，维生素C的含量就变得十分丰富，这种天然的维生素C所具有的强大的抗癌益寿作用，是人工合成的维生素C所无法比拟的。

把豆芽菜和其他食品混在一起烹调，可以提高其它食品的营养价值。豆芽所包含的绿叶素不仅可以抗直肠癌，而且能抗一切癌症。