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现宰的鸡营养更丰富? 几款美味鸡汤推荐

2017-11-29 09:39:59      家庭医生在线

鸡是人们日常餐桌上经常出现的一种肉类食物,因为其肉质滑嫩,味道鲜美,口感绵软而受到了很多人的喜爱。在谈起吃鸡这个话题,估计有不少人都能够发表一二意见,比如说有人认为现宰的鸡比冷冻鸡更有营养,或是说柴鸡比肉鸡更有营养等等,这种话我们都听说不少,但究竟有没有道理呢?

关于吃鸡的几个误区

一、柴鸡比肉鸡更有营养

从营养物质含量看柴鸡、肉鸡营养成分相差无几,虽然生长周期长的柴鸡口感在一定程度上或许会比肉鸡更好,不过单纯的追崇散养柴鸡未必是好事,因为散养的鸡所进食的食物很有可能得不到保障,无法追根溯源,并不能完全保证食品安全。

二、吃现宰鸡比冷冻鸡更营养

速冻鸡和现宰鸡营养上并没有区别。一般来说正规厂家速冻仪器以及宰杀流程更完善,更能保障鸡肉安全,而现宰鸡避免不了直接接触活禽,如果活禽来源未知,检疫是否合格也未知,可能会有寄生虫、病毒等,使人患上人畜共患疾病、禽流感等病毒。所以说还是要到正规商场购买速冻鸡。

三、鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股都有毒

鸡身上有两个部位确实是不能吃,分别是鸡脖子上的皮和鸡屁股。这两个部位不能吃是因为它们不仅脂肪含量偏高,并且是鸡身上腺体和淋巴集中的部位,有大量细菌、病毒以及各种有害物质,对人体健康不利。

另外有两个部位建议少吃,分别是鸡皮和鸡头。首先鸡皮不建议多吃并不是因为有毒,而是因为它含有较多脂肪,虽然吃起来美味,但吃多了会有导致肥胖、增加心血管疾病发病的风险。然后就是鸡头,网上流传较多的是鸡头重金属含量高所以不能吃,但其实这种说法并没有科学依据,因为食物是通过口腔,再经过食道进入胃中,就算有毒素也是通过肝肾来解毒,是不会进到脑子中的。但是鸡头我们仍然不建议多吃,原因是鸡脑中胆固醇含量较高,会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险,特别是有三高的人群,建议少吃或不吃鸡头。

几款美味的鸡汤推荐

一、清炖鸡汤

材料:小母鸡1只,大花菇3-4只,姜、盐、胡椒粉适量

做法:

1、把姜冼净,切成薄片,放在炖盅底。

2、把鸡内里掏空和里里外外洗净,放三片姜入鸡肚里。

3、花菇切片,与鸡一起放入炖盅里,放大半盅清水,然后隔水慢火炖3小时。

4、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

二、山药煲鸡汤

材料:鸡腿1个,山药,姜,葱,枸杞,香菇,盐。

做法:

1、鸡腿洗净切块,山药去皮切块,姜切片,葱切大段。

2。将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净。

3。重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐调味。

三、牛蒡红萝卜鸡汤

材料:棒腿块250g,牛蒡100g,红萝卜半根,嫩姜块,盐适量

做法:

1、牛蒡切片、红萝卜切丁。 棒腿块用开水川烫取出洗净。

2、汤锅加水,放入牛蒡片、红萝卜、棒腿块一同煮开。

3、待食材煮熟后加盐调味,放入姜片煮开后即完成。

(责任编辑:郑梦雪 )

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文章关键词: 鸡汤 吃鸡的误区 吃鸡

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