黑豆没煮熟能吃吗 如何辨别真假黑豆

很多人都知道黑豆是很难煮熟的，那么黑豆没煮熟能吃吗？有些人认为生吃黑豆可以减肥，也有些人为了不浪费把没熟的黑豆吃了。那么黑豆没煮熟能吃吗？

黑豆没煮熟能吃吗

黑豆不适合生吃，生吃不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放。生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害，但如果生吃黑豆那么就危险了。

黑豆是豆类的一种，含有抗胰蛋白酶，这个东西会影响蛋白质的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因为煮熟才会破坏抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白质。同时，黑豆细胞壁中含有粗纤维，不容易消化，煮熟后细胞壁软化后蛋白质才能充分与消化酶接触，利于消化。黑豆里含有皂角素，这个东西易刺激胃肠道，只有煮熟后才能把皂角素破坏掉，去除这个刺激因素。

黑豆可以怎么吃

1、醋浸黑豆

材料：米醋适量、熟黑豆80克。

做法：①把黑豆用水煮熟后，保留一点水分倒进密封容器里放凉。

②接着将其倒进米醋，浸过黑豆即可。放置两至三天后直接食用。

2、炖黑豆

材料：黑豆2杯，芝麻2小匙，酱油2/3杯，糖1/2杯。

做法：①黑豆洗净后泡软，放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用。

②再将黑豆放入锅中加水至刚好淹过的高度，再倒入酱油拌匀，以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟，熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用。

3、黑豆红枣汁

材料：黑豆50克，红枣30克，纯净水300克。

做法：①黑豆洗净、浸泡过夜。

②黑豆、红枣一起倒入豆浆机中打成浓黑豆浆。

如何辨别真假黑豆

具有乌发、补肾、养血营养价值最高的是青心的大黑豆，若碰到高价位黄心的不如直接买黄豆。买时用牙齿轻咬开，就可辨别是不是青心，还能鉴别是否染色，染色的黑豆里面也会稍有上色的，不像这种里面清爽干净，还有一个鉴别染色黑豆的方法就是黑豆的中间都有个小白点，若没有那就是染色的了，你用手轻搓就会发现手上会黑的。