出现沉淀物的红酒还能喝吗 怎么辨别红酒是否变质

在饮用红酒的时候，你是不是也会观察酒体，发现一些漂浮的沉淀物呢？那么，这样的红酒是因为变质吗，喝下去对人体会不会有什么害处呢？

出现沉淀物的红酒还能喝吗

可以，并且有沉淀物的红酒口感更加的适宜。这是因为新装的红酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与红酒结合在一起，所以会扰乱红酒的口感。但是经过一段时间的储存以后，这些不稳定物质与红酒产生化生反应，变成结晶。从而使的红酒变的更加纯净。

从某种角度上来说，出现沉淀物也是红酒成熟的标志。这时候的红酒，结构更平整，口感也变的醇厚润滑。

红酒变质的信号

1、红酒发生漏液现象

酒液透过木塞与瓶壁件的缝隙流淌出来，称之为漏液。一般漏液会导致软木塞上端有明显的红酒痕迹，有时酒标和瓶颈也会被酒液浸染。漏液说明红酒与外界已有接触，很可能已经发生氧化。

2、静止红酒中出现大量气泡

红酒中的二氧化碳是二次发酵的产物，是由于瓶内残存的酵母菌利用残糖继续发酵而成。若是少量气泡，对红酒风味影响不大，但大量气泡的出现，红酒会带有明显的醋酸味，这瓶酒已经变质了。

3、有蒸煮味

蒸煮味指红酒丢掉了原有的果香，反而出现了一种煮熟的水果气息。这种异味是红酒受到高温形成的。一些酒精度较高的酒，如仙粉黛、阿玛罗尼或者加强酒会有一种天然的蒸煮味，但如果你的黑比诺出现了熟水果的味道，这款酒其实已经变质了。

怎么辨别红酒是否变质

1、看颜色

红酒的颜色一般有紫色、红色、棕色3种，颜色越深，酒存的时间越长，也越好喝；而过期的红酒颜色是橘红色，以边缘色调为主要观察点，这种颜色的红酒不建议饮用。

2、看透明度

生活中比较常见的红酒都是经过了过滤处理，因此，透明度较好，而变质的红酒会生成一些杂质，透明度不高，但注意没有过滤的红酒不能用这个方法鉴别。

3、看杂质

市场上的红酒经过了过滤，一般不会存在杂质，就算有也是葡萄籽和葡萄皮，而过期的红酒会滋生很多菌类，会出现白色的菌群在酒的表层，酒中也有絮状样杂质。

品口感：好的红酒带有浓郁的香味，水果味，红红酒还有涩涩的口感，而变质的红酒带有酸臭味，入口后口味清淡，酒味几乎没有。