生菜生吃好还是熟吃好 生菜生吃怎么清洗

我们都知道，生菜是很常见的一种绿色蔬菜，它含有丰富的维生素、膳食纤维以及其它营养元素，具有很好的食用价值。生菜既可以生吃也可以熟吃，那生菜是生吃好还是熟吃好？

生菜生吃好还是熟吃好

生菜生吃比较有营养，但对营养素的吸收并不是很好，而且生菜熟吃更安全。生菜虽然有很多原营养物质保持，维生素C的吸收量也很高，但吸收的其他营养物质却很差，生菜切碎后用少量的植物油再炒，与生吃相比，营养素的吸收率可提高10倍，所以生菜更适合熟吃。

生菜生吃的坏处

生菜生吃容易感染寄生虫。生菜在生长过程中如果雨水比较多的话，感染寄生虫的机会就会增加很多，普通的清洗方法是很难洗去寄生虫的，而且肉眼又看不见寄生虫，如果生吃生菜的话，感染寄生虫的几率就很高。

而且生菜生吃容易损伤肝脏。因为生菜在生菜过程中很容易遇到虫害，因此，在种植过程中喷洒农药是必不可免的，生菜清洗也很难冲洗所有的农药，如果生吃生菜的话轻者损伤肝肾，严重甚至可能导致农药中毒。

生菜生吃怎么洗

1、用盐水洗

生菜在清洗的时候，可以用盐水清洗，大家把生菜择好以后，在盆中放入清水，然后加入适量的食用盐，调匀以后把生菜放在里面浸泡，泡制二十分钟以后取出，再用清水多冲洗几次，就能让生菜表面的农药残留全部消食，再生吃的话也会很安全。

2、生菜用淘米水洗

可以用淘米的水去清洗生菜，把生菜全部分成一片片的叶子，直接放在淘米水中，然后用手来回晃动，要让每一片叶子都与淘米水接触，把叶子表面的虫卵和一些杂质全部洗掉，再用淘米水浸泡一会，取出用清水洗净，就可以直接生吃了。

3、生菜不能用热水洗

大家生吃生菜时，一定要记得不能用热水清洗生菜，不然生菜质地会变软，失去它脆嫩的口感，不过想炒制生菜时，可以直接把生菜用沸水焯一下，这样能让生菜表面的寄生物全部去掉，人们再食用也不会出现肠道感染或者腹泻等不良症状了。