大米越香越好吗 如何挑选大米最好？

你喜欢吃散发稻米清香的大米吗？你买米时会闻一闻大米香不香吗？米的香气是许多人选购大米的标准之一，蒸煮后的米饭香气弥漫，吃在嘴里口齿留香，很刺激人的味蕾。但是大米越香越好吗？

大米越香越好吗

大米并不是越香越好。 随着食品科学的发展，市场上有很多种香精。水果风味的香精都可以合成，用香精制造出大米的香味也不是什么难事了。 现在，造假的米饭最有可能添加了一些香精。 香味是一种合成化学成分。 如果量少，身体可以解毒和代谢，但如果你吃得太多，肝脏和肾脏可能会造成损害。大米是我们大部分日常生活中不可或缺的主食。如果我们长时间食用香精大米的话，它的危害是可想而知的。 因此，我们需要准确区分香精米。

如何鉴别香精米

1、将香米放在手上揉搓，然后打开你的手掌，如果手上只是淡淡的香气，被揉搓过的大米反而更香，表明米饭真的很香； 相反，如果手揉搓后味道浓郁，而且米饭已经变得清淡无香，很有可能是加了香精的大米。

2、将香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，大米上依旧保留着淡淡的清香，则证明是正宗的香米；反之，如果在一次次的水洗中香味不断减弱消失，那么这种米就是加了香精的大米。

选购大米误区

1、挑选大米只看外形

专家称质量现已通过国家最佳标准认证，超过三个国家质量标准的优质大米，您可以放心购买。但市场上没有包装的大米。消费者很难判断质量，建议品尝再买。从外观上看，一些大米会被粗制滥造，把陈米抹上油进行抛光再充当新米来卖。这种米色较暗，消费者可以用餐巾擦几次，如果纸上什么都没有干净，基本上就是好米。

2、进口大米比国内大米米质好

中国的许多中高收入消费者现在对“吃饱”的需求在“全面”的基础上有更高的要求。来自泰国、越南等国家的进口大米很受欢迎。他们感觉比中国大米更好，更有营养。但这不是绝对的，存在片面的消费误区。市场上有很多中国大米冒充泰国香米，但味道相似，根本就吃不出来。

如何选购大米

1、看颜色

正常的新大米颗粒大小规则，外观色泽玉白、晶莹剔透，而陈米或劣质米碎米、杂质较多，颜色偏黄、米粒浑浊、通透性差。

2、闻气味

优质的大米有股清香，而劣质米一般都有淡淡的油腥味或霉味。

3、凭手感

抓一把大米再松开，放开后观察手里是否粘有白色的米糠粉和杂质，陈米会有较明显的糠粉，劣质米还会有杂质。

4、凭口感

取几粒大米放入口中细细咀嚼，优质的大米有淡淡的甜味，无霉味和酸味。