古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
猪蹄是我们平时经常使用的一种美食,其美容的功效更是深入诸位爱美女士的内心。猪蹄中的蛋白质,和其他肉类中的蛋白质是不一样的,猪蹄中富含的是胶原蛋白,这种蛋白可以使我们的皮肤更加柔嫩细腻,有很好的美白滋补效果。猪蹄的脂肪含量在肉类中也是比较低的,经常食用猪蹄,不但可以补血,还可以缓解我们四肢疲乏,腿部抽筋的状况。
芸豆炖猪蹄的由来?
唐朝有个风俗,殿试及第的进士们,如果有人做了将相,就会请同科的书法家用朱砂题名大雁塔,光宗耀祖流芳百世。从此之后,赶考的举子总会收到亲人们送的猪蹄。猪蹄的猪字音同朱砂的朱,蹄字音同金榜题名的题,送猪蹄的意思就是讨一个好兆头,祝愿考生可以金榜题名,封王拜相,也能朱书题名。下面我们就来了解一种跟猪蹄有关的,营养滋补的美食——芸豆炖猪蹄
芸豆炖猪蹄的好处有哪些呢?
芸豆是难得的高钾,高镁的低钠的食品,而且在植物中补钙的能力首屈一指。如果和同质量的鸡肉相比,芸豆包含更丰富的蛋白质,更丰富的维生素和更多的钙质。经常食用芸豆,可以提高我们的免疫力,甚至还可以起到抗癌的作用。而猪蹄中也有丰富的蛋白质,猪蹄中的油脂可以使芸豆更加温润,芸豆可以解除猪蹄中的油腻,这两种食物搭配起来天衣无缝。
芸豆炖猪蹄的食材是什么?
芸豆炖猪蹄并不需要太多的辅料提味,简简单单的葱姜蒜就可以了,不过我们在准备芸豆时,需要将芸豆的两端和旁边的丝去掉,否则会影响这道菜的口感。猪蹄一定要焯水并将毛去干净,否则不但影响我的进食欲望,更不卫生。
芸豆炖猪蹄的制作步骤有哪些?
芸豆炖猪蹄的制作步骤非常简单。开火倒入一定数量的油,用葱姜蒜爆香。然后倒入芸豆翻炒至芸豆两边出现虎斑纹,再加入适量的水烧开,就可以放入已经焯水过的猪蹄了。这时我们可以加入酱油蚝油,花椒粉,适量的盐,炖至猪蹄熟烂就可以收汁出锅了。
温馨提示
虽然芸豆对我们有很多好处,不过它的籽粒中含有一定的毒素,使用芸豆必须要煮熟煮透才可以消除它的毒性,每年都会有很多人因为吃了不熟的芸豆而食物中毒,大家千万不要以为芸豆是一种蔬菜,就比肉类更容易熟!为了避免过度炖煮使猪蹄不够细嫩,我们可以提前将芸豆焯水,在焯水时加入一些料酒,等芸豆已经煮到七八分熟时,再沥干使用。
(责任编辑:郑梦雪 )
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