剩饭剩菜真的还能吃吗？保存剩饭剩菜应该怎么做？

在生活中经常听到别人说剩饭剩菜不能吃，会给人的身体带来危害。其实，并不是所有的剩菜剩饭都不能吃，有些只要保存好，是没什么问题的。

剩饭剩菜真的还能吃吗？

一般剩菜放久了，细菌就变多，这些细菌会把食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解掉，就会让食物的营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质，食物后对身体就有很大的危害。所以，剩菜不是不能吃，而是要合理保存，只要合理保存，在一定时间内是可以吃的。也不会对身体造成太大的影响。

如何保存好剩饭剩菜？

一、注意要冷却。大家应该都知道，热的食物是不能放入冰箱里面进行冷藏的，只有冷却下来的剩饭剩菜才能够保存。如果食物没有冷却后再放入冰箱，食物中心就容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。而如果冷却之后的话放入冰箱，就可以起到抑制细菌的效果，让食物的腐败速度变慢，这样下次就可以继续吃。

二、要单纯存储。不同的食物一定要不同的存储，不能把所有的食物都放在一起，这样很容易让所有的食物都快速腐败的。因为放一起容易让不同食物在腐败时产生的细菌交叉在一起，这样就会加速了食物的腐败，使食物坏掉。可以用保鲜膜或者保鲜袋一起分开存储。

三、保存的时间要控制。剩菜剩饭并不是放多久都可以吃，一般不要放隔夜，最好是控制在6个小时内，并且在吃的时候要加热下。

四、注意剩饭剩菜不要放在铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放在其中，时间久了会产生化学变化，再次食用会对身体造成不良影响，所以在存放的时候不要放在铝制器皿内。可以用瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。

五、荤菜在两个小时内要放入冰箱。由于空气中的有害细菌会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上，并且大量繁殖，而产生的这些都是对人体有害的，所以在2个小时内一定要放入冰箱。

温馨提示，虽然说剩饭剩菜吃不完可以放入冰箱，但是最好在煮饭的控制菜量，并且一次性吃完，这样才能保证食物的新鲜。