吃鸡蛋要注意什么？吃鸡蛋有哪些禁忌事项？

虽然鸡蛋很有营养，但却无法食用。如果吃了有些鸡蛋，会对健康有很大的影响，蛋中的蛋白质是食物中组成的最优质的蛋白质，其营养价值远高于肉蛋白。蛋白质可以维持皮肤光泽和弹性等方面起着重要作用。

那么，吃鸡蛋的健康禁忌都有哪些？针对这个问题，下面将一一进行探讨。

一、烂鸡蛋不要吃

在日常生活中，有些人特别喜欢吃烂鸡蛋。鸡蛋变了气味，因为长时间放置或有裂缝。使蛋白中的杀菌物质逐渐减少，细菌通过蛋壳的裂缝侵入进行繁殖，产生甲烷、二氧化碳等有害物质，从而产生恶臭。煮熟后的烂鸡蛋细菌毒素依然存在，进食后容易引起中毒，并出现恶心、呕吐等症状。如果吃得太多，很容易诱发癌症。

二、生鸡蛋不能吃

有些人喜欢吃生鸡蛋，认为生鸡蛋更有营养。吃生鸡蛋容易引起细菌感染，生鸡蛋中的蛋白质不易被人体消化吸收。它们中的大多数仅在消化道中排泄。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，它影响食物中生物素的吸收，使人们失去食欲。

三、豆浆冲鸡蛋

有人认为用豆浆冲蛋，是锦上添花更有营养，其实这种吃法不健康，也无法获得补充营养的效果。豆浆含有一种抑制物质，可抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。这种材料耐高温，需要加热到很高的温度才能被破坏。如果用豆浆冲蛋，会极大地影响蛋白质的吸收和利用。

四、冷水冷却鸡蛋

很多人习惯用冷水冷却新煮熟的热蛋，认为蛋壳可以快速冷却好马上吃。事实上，这对健康不利。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的膜会被破坏，细菌、霉菌将通过蛋壳表面的毛孔进入鸡蛋。并且因为鸡蛋壳有气室，在煮沸鸡蛋的过程中，随着温度升高，气室中的空气被挤出鸡蛋。如果煮熟的鸡蛋立即放入冷水中冷却，蛋壳外的微生物将更容易通过毛孔侵入鸡蛋。

综上所述，我们了解了吃鸡蛋的健康禁忌都有哪些。鸡蛋是日常生活中比较常见的食物，鸡蛋的营养价值是非常高的，但如果不当的食用方式，反而会对健康造成不利的影响，所以，我们在吃鸡蛋时必须要注意，虽然只是一些小细节，但如果我们能稍加注意，就可以通过吃鸡蛋获得健康。