如何减少食物的营养流失？教你5个妙招锁住营养

不管是蔬菜水果肉类都有一定的营养价值，如果处理不当或者烹饪方式不当的话，就会减少里面的营养价值，如何做才能够有效的减少食物里面营养价值的流失呢。

怎么做才能减少食物里面营养流失？

1、肉食冷冻分成块

有一部分人群总是把一大块肉化冻直接切成小块，放在冰箱里冷冻，也有一部分的人为了能够快速的把肉食化开，所以使用热水浸泡，这些方法都是错误的。因为肉类和鱼肉反反复复的解冻，会流失大量的营养物质，同时也会影响到口感，应该把肉类分成块并且快速冷冻。

2、淘两遍米就可以了

有些人在淘米时会掏五六遍，淘米次数越多流失的营养素就会越多，甚至会让一些水溶性的维生素在水里面进行溶解，流失了大量的维生素b1，米一般淘洗两遍就可以了，千万不能使劲的用手揉搓。

3、储存的食物千万不能过久

有一部分的人喜欢把一个星期的食物都采购出来放在冰箱里，食物储存的时间越长，营养流失的就会越多，因为食物储存的时间长，接触的光照面积以及气体就会大，里面的营养素就会损失。

4、蔬菜洗完之后再使用刀

把蔬菜洗完之后然后再切，蔬菜切完之后再洗，也会加大和空气接触面积，里面的营养元素容易被氧化，流失了大量的水溶性维生素。

5、蔬菜要合理的烹调

在蔬菜里面含有大量的b族维生素，无机盐以及维生素c，如果烹调方式不当的话会破坏里面的营养价值。在菠菜里面含有草酸，会溶于水，当进入身体之后会形成草酸钙，妨碍了身体对钙的吸收，最科学的方法是应该把菠菜放在水里煮一会儿，汤倒掉然后再凉拌吃。萝卜里面含有胡萝卜素，只有经过煮熟和咀嚼才能够得到利用。胡萝卜素属于脂溶性的物质，煮成汤和生吃也不能吸收其营养，最科学的方法是把胡萝卜切成块和肉一起炖。

温馨提示

要选择合理的烹调方式，另外在炒菜的时候千万不能加太多的水，如果长时间炖煮的话，会让里面的维生素营养流失，同时也会影响口感，另外食物的加热方式不能过长，容易破坏维生素e和维生素c。