喝骨头汤不能补钙？

骨头汤能补钙是以前人们“以形补形”的的说法，现在不少人说骨头汤不能补钙且嘌呤多。

那么，这种说法有科学道理吗？还应该喝骨头汤吗？

首先，人们日常看到的骨头汤是白白的，就认为是骨头里的钙熬到了骨头汤里，其实并不是这样。那些白白的物质，其实是悬浮的脂肪粒。显然，喝骨头汤非但不能补钙，还可能会喝胖。

其次，骨头汤中确实含有少量的钙、微量元素、含氮浸出物，但是却含有更加丰富的胶原、磷脂、脂肪等营养成分。骨头里的钙以磷酸盐形式存在，很难溶于水，就算用再多的骨头、炖再长的时间，也难以增加骨头汤内钙的含量。

有人用骨头汤、牛奶、豆浆做过实验，测试哪种食品最补钙，结果发现每100毫升的骨头汤里只有1.5毫克的钙，而同样是100毫升的牛奶里含有104毫克的钙，豆浆含有13.1毫克钙。最后的结论不言而喻：骨头汤最不能补钙。

再次，骨头汤里含有大量嘌呤和更多的脂肪、蛋白质，常喝骨头汤不能补钙，反而容易导致血脂、尿酸升高。因此，有两种人不宜喝骨头汤：高血脂的人不宜多喝骨头汤，容易导致肥胖，导致血脂更高。尿酸高、痛风的人不宜多喝骨头汤，喝骨头汤容易加重病情。

那应该怎样正确补钙呢？一要做到饮食均衡，不偏食；如果缺钙，日常饮食可以多吃些牛奶（纯奶、酸奶）、奶酪、豆类、豆制品、海产品、鱼、鸡蛋等含钙量丰富的食品，必要时可以选择钙片进行补钙。另外，如果想让身体吸收更多钙质，还要多晒太阳、多运动，并适当补充维生素D，促进钙的吸收。