清明时节为什么爱吃艾草青团？这两种野菜也是时令食材

清明是中国重要的传统节日，每年这时候都是人们踏青扫墓，怀念先人的节日。在清明的假期里，也有许多新鲜的应季蔬菜水果相继上市，有些人还会手工制作艾草青团来食用，尤其在江南地区十分受人青睐。今天来盘点，适合在清明吃的应季美食有哪些。

清明时节为什么人们爱吃青团？

青团是使用艾叶制作而成的一种江南地区传统特色小吃，之所以呈现出青色，是因为使用了艾草的汁搅拌进糯米粉里，这种散发着艾草香气的糯米团子尤其受人青睐。

中医认为，艾草具有消炎抗菌、祛湿驱寒的作用。而制作出了的青团具有清热解毒、去痰止咳的功效。在清明时节，正是艾草最为鲜嫩的时候，用来制作青团最为合适。这种天然绿色的健康小吃闻起来清香扑鼻，吃起来软糯绵软，不仅味道好，营养价值也高，可谓是老少皆宜。

艾草青团的制作方法为：先将鲜嫩的艾草放入大锅中煮熟，再将艾草榨汁，将艾草汁混入一定比例的糯米粉中并揉成面团。可以选择豆沙或自制的肉馅包裹在青团里面，增加青团的风味。最后，将做好的青团放上蒸锅，根据青团的大小选择合适的烹饪时间。

清明前后，这两种野菜不容错过

1、香椿

香椿是在春天常见的野菜，在中国食用已久，近年来逐渐广受人们的追捧。香椿被称为是大自然的“味精”，因为其含有天然的谷氨酸成分，天然自带鲜味。其次，香椿中还含有许多的钾、钙、磷等元素，营养十分丰富。香椿具有治疗风寒痹痛、胃痛的作用。

在清明前后，可以将香椿拿来炒鸡蛋，或者成凉拌菜，香椿拌豆腐，拌花生等来食用。

2、马齿苋

马齿笕也是近年来人们常用的野菜之一，在民间，马齿苋被人们誉为是“天然的抗生素”。中医认为，马齿苋具有清热凉血解毒的作用，适量吃些马齿苋，可以降低血液胆固醇的浓度，增加心血管壁的弹性，对于预防和改善心血管疾病有不错的疗效。

马齿苋可以生吃，也可以煮熟了吃，做沙拉食用也是不错的使用方法，不过马齿苋强烈的味道可能有些人不太习惯。