腌制食物可能致癌？不如自己在家制作安全又美味

现在很多年轻人会自制美食吃，认为自制的美食卫生安全，其实不然，错误的制作方法可能会让细菌趁虚而入，非但不能保健养生，反而对身体带来严重的伤害。

手把手教你自制4种食物，美味又安全

1、腌菜

在腌菜里面会含有亚硝酸盐，属于致癌物质。可以尝试着自己做，要选择普通的瓦罐，这样能够帮助空气中的乳酸菌进入，帮助发酵，密封泡菜的时候要保证一定的水量以及菜量，腌菜里面加入适量的大蒜或者乳酸菌，腌制一个月之后再吃，这样可以减少亚硝酸盐的摄入，再吃些腌菜的时候应该配合富含维生素c的食物来防止营养的流失。

2、豆制品

在豆类里面含有大量的蛋白质，为细菌生长繁殖提供了良好的生存环境，在吃豆制品的时候如果没有彻底杀菌的话，就会让细菌快速的繁殖。若是发霉的话就会产生黄曲霉毒素，导致消化道受到损伤，甚至会发生癌症。豆制品也有可能会感染沙门氏菌以及葡萄球菌等，引起急性胃肠炎、腹泻及呕吐等。在煮的时候一定要保证豆制品的新鲜和干净，选择干净的器皿，做好消毒工作，储存的场所要保持干燥状态，在吃之前应该充分的加热，尽量不要吃隔夜的豆制品。

3、腌肉

腌制的肉类没有储存好的话容易受到肉毒杆菌的污染，这属于厌氧菌，容易产生大量毒素。在腌制的时候不如放入适量的盐，也能够有效的抑制微生物的繁殖，在吃之前应该放在水里面完全的浸泡洗干净，减少对身体带来的伤害。一定要保证储存器以及原料的卫生及干净，要少量制作。

4、葡萄酒

家里自制葡萄酒的时候并没有严格的按照其标准来制作，而且也没有专业的消毒条件及发酵环境，可能会掺杂着杂醇油以及甲醇等，这样会让微生物超标。另外也会让患者出现剧烈的头痛以及口干舌燥，让人体的神经系统处于充血状态，如果一次性饮用太多的话可能会导致慢性中毒。在制作的时候应该把葡萄完全晾干，如果带有水分的葡萄直接放在容器里，有可能会发生霉变。

温馨提示

在自制以上食物的时候一定要警惕，不然会受到了细菌的感染，反而给身体带来伤害。注意饮食上的卫生，养成饭前便后洗手的好习惯。