莴笋被称为千金菜 怎么吃才能发挥其营养价值？

秋季是莴笋上市的季节，能利小便和通经络，同时也能降低血糖和血压，预防胃癌以及肝癌的产生。另外也能降低三高，缓解便秘问题。

为什么莴笋被称为千金菜？

1、可抗癌防癌

莴笋里面含有芳香烃羟化脂，能预防胃癌和肝癌，缓解了放化疗给身体带来的副作用。另外里面含有天然的植物纤维素，进入肠道后能够加快胃肠道蠕动，促进食物的消化，增大了粪便的体积，促进大便排出，防止发生便秘。里面含有丰富的钙铁磷等矿物质尤其是铁，容易被身体所吸收，能防止缺铁性贫血。

2、可降三高

莴笋含有丰富的钾离子，能够调节身体中间的平衡，减少患上心脏病以及高血压的几率。虽然里面含有低量的碳水化合物，但是维生素以及无机盐非常丰富，尤其是烟酸属于胰岛素的激活剂，能改善糖代谢功能。里面含有丰富的钾能让动脉处于畅通状态，防止胆固醇蓄积，增强了胆汁以及胃液的分泌，刺激了消化道器官的蠕动，帮助降低血脂。

怎么吃莴笋才能发挥其营养价值？

1、莴笋搭配黑木耳

把一根莴笋清洗干净去除皮切成片，15克黑木耳泡发洗干净焯水沥干水分，锅里面加入适量油翻炒黑木耳和莴笋，最后加入调料味即可。黑木耳能达到益气强身以及活血的效果，防止缺铁性贫血。两者相结合能够让人们肌肤变得更加红润以及养颜美容，防止糖尿病高血压及心血管疾病。

2、莴笋搭配香菇

把100克香菇清洗干净切成丝，锅里面加入适量油，烧至七成熟的时候再放入莴笋片和香菇丝翻炒，最后加入清水和精盐即可。香菇里面含有大量的氧化酶、胆碱以及酪氨酸，能降低胆固醇、血压及血脂。两者相结合能达到利尿通便以及降血脂的功效，适合于习惯性便秘以及慢性肾炎、高血脂人群。

3、莴笋搭配菜花

把莴笋清洗干净切成片，菜花洗干净撕成小朵，一起放在锅里面熬成汤。菜花里面含有丰富的维生素c能够预防感冒等呼吸系统相关的疾病，同时也能清理血管。莴笋里面含有大量的碘，能够提高基础代谢率。

温馨提示

吃莴笋时尽量不要把叶扔掉，因为里面的营养价值也非常丰富，里面含有丰富的维生素a，能够抑制癌细胞，促进头发生长，同时也能提高消化系统功能，提高肝脏代谢和解毒能力。