中秋“柚”惑难抵，三款食疗方教您正确吃柚子

中秋将至，“柚”惑难抵。中秋除了月饼，肯定少不了吃柚子。柚子外形浑圆，象征团圆之意，而且柚子和“佑子”同音，因而被人们认为有吉祥的含义。但很多人觉得吃柚子上火，又觉得柚子寒凉拉肚子。但其实，柚子“一身是宝”，而且大部分柚子都在10~11月采摘，现在正是吃柚子的好时节。如何正确吃柚子？下面我们就跟着广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士，带您正确食柚，一起做“全柚宴”的三款食疗方。

营养价值高，柚子皮、肉均是宝

柚子又名“文旦”，是一种外皮很厚的水果。柚子的营养价值非常高，富含蛋白质、有机酸、维生素等人体必需的元素。是其他水果难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸。柚子中富含的维他命C是柠檬和脐橙的3倍。

柚子虽好，但食用时也要注意：太苦的柚子不要吃。不能过量吃柚子，不然会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，还会引起其他不良反应，发生中毒。

不少老人家，吃柚子都会留下柚子皮，用来做菜，或者进行炮制。因为柚子皮的功效和药用价值，比柚子肉要高得多。柚子肉偏凉，柚子皮却是偏温的，归脾、肾、膀胱经，真正的理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用比柚子肉要显著很多。《本草纲目》记载，能“消食快膈，散愤懑之气，化痰”。柚子肉助湿，脾怕湿邪，柚子皮却能很好的燥湿，顾护脾胃。

中秋“全柚宴”，三款食疗方

1、柚子皮做菜：柚子皮烧排骨

材料：柚子皮，排骨，姜，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油

做法：

①大火烧水，加入少许姜片，将排骨倒入进行焯水。

②将焯好水的排骨加入料酒，生抽腌制10分钟左右

③加油热锅，待油加热至7分热加入姜煸炒。

④等漂出香味后加入排骨和去除苦味的柚子白囊丝

⑤然后加入老抽，蚝油，盐，和糖再翻炒

⑥最后加一碗清水（高汤）转小火不停翻炒。

2、柚子肉做汤：柚子肉炖鸡汤

材料：柚子肉半个、鸡半只、陈皮、生姜等。

做法：

①柚子去皮，去衣、核，只留下柚子白色的瓤。用水浸泡15分钟；

②取半只鸡，去内脏洗净，切块，与生姜一起放入瓦煲，加入清水煮沸；

③煮沸后，用文火煲约1个半小时，加入适量盐，再煮沸15分钟，加入适量食盐便可。

功效：温中益气，下气消痰。

 3、柚子饭后茶饮：蜂蜜柚子茶

材料：柚子1个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐、清水。

做法：

①用盐将柚子洗净，用刀将柚子皮尽量薄地刮下来，将刮下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时，后放入清水，中火煮10分钟，去除苦味；

②剥出柚子肉，撕成小块；用料理机打碎；

③把处理好的柚子皮和果肉放入锅中，加1-2碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。熬的过程中要经常搅拌，以免粘锅；

④放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀后即可；

⑤装入密封罐，放在冷藏室存放，饮用时用温水冲泡。

功效：理气消食，润燥润肠。

吃不完的柚子还可以这么办

刘佳医生推荐，吃不完的柚子还可以自制几只普洱柚子茶存起来，柚子和普洱熟茶的香气交融在一起，茶汤里有令味觉舒适慵懒的果香，还有轻微的果酸。

柚子素有理气、润肺、止咳、化痰的功效，配上陈化后的普洱熟茶，是风物干燥的冬日适口养身之饮。

做法：

①将柚子从中间切开，去除果肉。

②将柚子皮反转过来，填装普洱茶。

③缝合柚子皮。

④凉干以及存放。

市面上卖的柚子茶，都是柚子皮在外面，但实际情况是，柚子皮的香味更大，柚子皮翻转过来弄的柚子茶效果更佳。

柚子全身都是宝，正确食柚，欢度佳节！