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养生专家提示:注意这几点,年夜饭吃得更健康

2021-02-11 14:33:55    作者:叶群华  家庭医生在线

春节是中国最重要的传统节日之一,不仅是一年的开端,也是家人团聚的日子,喜欢吃、重视吃的国人会变着法子做大菜,更有停不了的流水席。在春节期间,饮食会比平时更丰盛些,鸡鸭鱼肉应有尽有,但从营养健康的角度看,摄入过多肉类,对人体的健康并不太“友好”。

那么,年尾的“重头戏”——年夜饭要怎么吃才更健康呢?家庭医生在线特别邀请知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授来给大家支支招,希望大家能过个幸福健康、元气满满的春节!


年夜饭要怎么吃才健康?这三个小提醒不能忘


随着生活水平的提升,人们的饮食越来越丰富,对肉类的摄入也比较多,年夜饭桌上,肉类几乎成为了“主角”。杨志敏教授提醒道,年夜饭应注重荤素搭配、营养均衡,要开心地吃,更要健康地吃。

一、荤素搭配平衡、切勿过饱

年夜饭丰盛,进食过多肉类和吃得过饱都会加重肠胃的负担,不利于健康。食材搭配上,要有肉食、素食和主食,可以优先选择低脂肪的肉类,如鱼、虾,选用抗氧化能力较强的蔬菜,荤素均衡,才能保证有足够的膳食纤维和维生素等。

二、主食不能忽略

年夜饭的菜式丰富,往往可能只吃菜而不吃主食,容易导致碳水化合物摄入不足,机体能量不够。中医认为主食,特别是谷粮一类,能养脾胃。主粮摄入不足,脾胃不养,更是影响人的消化功能。

三、少喝冷饮

吃年夜饭,很多朋友可能会喝一些冷饮酒水,容易造成肠胃不适,出现腹痛、胃胀等情况。不妨将冷饮换成温热的茶水,既能温暖肠胃,也能促进消化。


年夜饭烹饪方式有讲究!养生专家推介几款应节菜肴


年夜饭是家人的团圆聚餐,也是对一家人来说最重要的一顿晚餐,不但丰富多彩,还包含了很多寓意,多数人都会选择在家亲自动手制作年夜饭。年夜饭想要吃得健康,在烹饪方式的选择上也是有讲究的。

“年夜饭的烹饪方式上,首先要注意控油、控盐,尽量避免使用油炸的方式。若是海鲜等蛋白质纤维较细的食材,可以选择清蒸的方式,既能保持海鲜的鲜味,还能减少油脂的摄入;禽类和畜类肉的烹饪上,可以选择水煮、清蒸、焖煮、煲汤等方式,让肉类变软、蛋白质分解,有利于人体吸收,减轻消化道的负担;果蔬的烹饪上,则尽量保持果蔬的新鲜性,切勿烹饪过久,破坏维生素等营养成分。”

杨志敏教授还告诉大家一个小技巧,就是在烹饪夜饭时搭配一些健脾开胃的食材。年夜饭的大鱼大肉,对于消化功能是一个大考验,搭配一些食材,如陈皮、砂仁、山楂、麦芽等,能够健脾消食,减轻胃肠道的负担。

年夜饭的菜式多样,选择繁多,想给家人做几道新颖的菜肴?杨志敏教授为大家甄选了几道既喜庆应节,又健康美味的菜肴,祝福大家在新的一年吃得香、睡得好、身体安康!


鲜活连年(鱼羊鲜汤)

材料:鲈鱼1尾(约500克),嫩羊肉片250克,大肉番茄1个,葱、生姜、胡椒、食盐、花生油适量。

做法:

(1)所有食材洗净,番茄切片,葱切成葱花,生姜去皮拍碎。

(2)鲈鱼起肉切片,鱼片以少许花生油稍拌,鱼骨装入煲汤袋中。

(3)锅内加入适量开水,下鱼骨、番茄煮汤,汤成后捞出鱼骨,放入鱼片、羊肉稍煮,加食盐调味,洒上葱花和胡椒粉末即可。


元气鸡(药膳泉水浸鸡)

材料:鸡1只,黄芪30克,人参须30克,红枣6个(去核)桔梗5克,生姜3片,矿泉水或天然泉水约1.5-2升,食盐适量。

做法:

(1)先把鸡去内脏洗净,切件焯水备用。

(2)把矿泉水加入锅中煮沸,再把人参须、黄芪、红枣及生姜加入,煮40分钟,最后把鸡放入锅内,文火浸10分钟,待鸡肉熟透,调味即可。

小贴士:湿热体质、易上火人群不宜过多进食。


莲藕陈皮猪骨汤

材料:猪脊骨400克,蚝干5个,莲子30克,莲藕250克,陈皮1瓣,生姜5片,食盐适量。

做法:

(1)先将猪脊骨洗净、焯水,莲藕削去外皮。蚝浸泡洗净。

(2)锅内放水烧开,放入猪脊骨,再把莲子、整节莲藕、生姜、陈皮一起放入锅内大火烧开,改小火煲1个小时。

(3)再捞起莲藕切厚片后再煲半小时,调味即可。

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(责任编辑:家医微信 )

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文章关键词: 营养搭配 饮食养生 年夜饭

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