7种吃法让你成为“吃蒜达人”？教你如何健康吃蒜！

大蒜是厨房中常用的调料，加入食物中能让食物变得色香味俱全，提升人们的食欲；同时大蒜中含有丰富的大蒜素，能起到抑菌杀菌效果。但很多人不知道该如何正确吃蒜，不妨教给你几招。

如何健康吃蒜？

1、捣碎吃

大蒜中含有丰富的大蒜素，具有一定的养生保健效果，把大蒜捣碎之后放置10~15分钟，能促使大蒜素生成。对于健康者来说，一天吃1~2瓣大蒜就行，以免贪多而刺激胃肠道，严重时可诱发胃炎。白内障或青光眼等眼部疾病、消化道溃疡和肝病患者应控制吃大蒜的量。

2、炖着吃

平时在炖肉或煲汤时放5~6瓣大蒜，能去除食材中的异味。正确的方法是把大蒜煸香，然后放入其他的食物，加入适量的水炖煮就行，这样能分解大蒜素，解除辣味。

3、腌着吃

大蒜有多种腌制方法，最常见的是糖醋蒜和腊八蒜等，能最大程度保留其中的矿物质，清除大蒜的辣味，能起到解油腻和促进食物消化效果。

4、炝锅的时候加入适量糖

由于大蒜素怕热，高温加热后可减弱杀菌功能；食用油的温度太高也会改变大蒜的颜色，影响人们的食欲。大蒜炝锅时需控制好油温和烹调时间。几瓣大蒜拍碎之后放在锅中加入适量糖，能保护大蒜素，避免大蒜素受到高温破坏。

5、紫皮的蒜抑菌效果好

由于紫皮大蒜口感辛辣，含有更多的蒜酶和蒜氨酸，杀菌抑菌效果更好。

6、选择发芽的蒜

研究表明，跟新鲜的大蒜相比，发芽的大蒜抗氧化能力更强。把大蒜剥开之后能发现绿色的嫩苗，若接受不了大蒜味，不妨吃蒜苗，同样也能起到杀菌保健功效。

7、发酵的黑蒜

大蒜经过发酵后转化成黑蒜，其中的含水量减少一半左右，B族维生素、氨基酸以及糖分含量增加，甜味也有所增强，辛辣味已经丧失。

温馨提示

根据自己的喜好来选择吃大蒜的方法，但吃完大蒜后口腔中一直有蒜味，使得人们都不敢张嘴。吃完大蒜后可以吃芹菜、菠菜或苹果等，其中含有多酚类物质能分散硫化物，减轻口腔中的大蒜味；也可以喝杯牛奶，尤其是全脂牛奶，能降低大蒜中化学物质浓度。另外，吃大蒜后也可以咀嚼花生米、杏仁和核桃仁等，其中的蛋白质能帮助去除蒜味。