好医生说健康 | 全民营养周：食养是良医，吃得“好”了，还需吃得“对”！

每年5月的第三周是全民营养周。今年全民营养周的主题是“合理膳食 食养是良医”。也是在今年，国家卫健委还印发了成人“三高”食养指南，即《成人高脂血症食养指南（2023年版）》《成人高血压食养指南（2023年版）》《成人糖尿病食养指南（2023年版）》。随着生活水平的提高，如今居民的饮食结构也呈现多样性，但吃得多了、吃得好了，未必等于吃得对了，不少人还因为吃错了而生病的。那么怎样的膳食才是合理的呢？家庭医生在线就相关话题采访了广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊。

1/3的疾病都与饮食有关，且可通过饮食改善预后

赵泳谊主任表示，今年营养周的主题中特别提到“食养是良医”，也是希望民众能够意识到到饮食调养与健康息息相关，根据研究发现，目前发现的人体所患的疾病中，至少有1/3是与饮食有关系的；同样的至少1/3以上的疾病通过饮食的调理改善预后。

因此，合理膳食对于预防疾病、提高身体抵抗力也很必要。“人体日常至少需要40多种营养素，而这40多种的营养素分布在不同类型的食物当中，但我们自然界是没有一种食物能够包含全部所需的维生素。日常需要摄入多种食物来保证日常营养所需，包括粮食、肉类、蛋类、蔬菜、水果等等。合理的膳食，就需要保证摄入各类营养素均衡的摄入。如果膳食不平衡，缺乏某些营养素，那就会造成疾病的发生，比如不吃蔬菜、水果，维生素C可能会缺乏，就会导致坏血病；如果缺钙可能会骨质疏松、软骨症、孩子长不高等等；如果缺铁就会导致贫血。”赵泳谊主任说道。“而且，营养素的缺乏通常都不是单一的，实际上营养素也存在木桶效应，如果营养素中存在“短板”，那其他“长板”的营养素也没有办法代谢利用，会导致整个身体的机能衰退和抵抗力下降。所以在平时补充营养素的时候，不仅要齐全，比例也应该合理。”

各类人群都存在营养误区 合理膳食要懂得“避坑”！

赵泳谊主任表示，“合理膳食”的饮食总原则应涵盖全年龄段的各类人群中。在此基础上，不同人群可以根据自身特点，制定适宜的饮食方案。同时，她还分别指出了不同人群在饮食中存在的“痛点”，提醒大家注意“避坑”。

1、儿童青少年：肥胖问题凸显，尤其是生长发育阶段，家长的过度“进补”下造成能量过剩；同时还加上偏食的问题，造成营养不均衡。

2、青壮年：在生活、工作压力的影响下，出现三餐颠倒、饮食不规律的问题，更容易忽略饮食中营养的搭配，过度摄入重油高脂的食物，“三高”等代谢问题在这部分人群中的发病率越来越高。

3、老年人：由于年龄的增大，身体吸收、消化机能减退，容易出现营养不良等问题；同时不少老年人还经常过度“迷信”某类食品的功效，比如听说粗粮好，就长期把粗粮作为主食，反而造成胃肠道损伤，以为是“食养”结果得不偿失。

“当然还有不少特殊的人群，比如糖尿病人，他们在控制饮食的时候不等于完全不吃糖或者不吃碳水，每种营养素所摄入的比例与正常人群应该是一致的，只是要选择低GI的食物。一些减重人士，也存在碳水摄入不足的问题，这种情况很容易导致营养不良。还需要特别指出的是，像手术后恢复期的患者，经常会‘灌汤’式去滋补，却没有保证正常营养的摄入，这对于术后康复反而是不利的。”赵泳谊主任说道。

今年的全民营养周，重点提到了“三高”人群的食养指南的推广。赵泳谊主任表示，高血压、高血脂、糖尿病都属于糖脂代谢的问题，与遗传有一定的关系，但是更多时候还是因为肥胖等后天因素导致的。因此“三高”人群的食养方式具有一定的共通性：首要原则就是要控制体重，所以关键是控制能量的摄入，不能超标。在此基础上保证应均衡饮食，粮食、肉类、蔬菜、水果都要均衡摄入。同时要注意低油、低盐、低脂，尽量不喝含糖饮料。

温馨小提示：夏季肠胃变差 应如何食养？

夏天快到了，尤其在广东地区，更早地感受到了热浪的扑袭。而随着暑热天气的到来，不少人也出现了食欲变差，消化功能变差的问题。另外，人们也常有“5月不减肥，6月徒伤悲”的说法，夏天时人们减重的需求增长了，在控制饮食的过程中可能也会出现一些肠胃问题。

赵泳谊主任在此也向大家推荐了几款适合夏季饮食调理的食养法。“在夏天饮食中应特别注重健脾、祛湿、和胃，尤其是广东地区的居民，脾虚的问题更加突出。可以煲淮山薏米芡实炖鸡汤（去皮鸡），具有健脾的功效；也可以煲黄豆海带凉瓜排骨汤，能够清热祛湿解暑。如果想要方便一点的，南瓜百合薏米粥、荷叶桔子皮泡茶都是不错的选择。此外，我们在三餐中还可以搭配一些凉拌菜，比如凉拌木耳、凉拌藕片，开胃爽口，热量低，非常适合夏天有减重需求的人士食用。”