59款咖啡检出致癌物？不谈剂量的都是“流氓”！

近日，某省省消委会对当地20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验。结果显示均检测出低含量的2A类致癌物样品，其中涉及多家知名连锁咖啡店。此消息一出引起众多网友争议。当然，一些日常都喜欢喝咖啡的“啡友”们也提到，不指名剂量的都是“流氓”。那么这个2A类致癌物是如何定义呢？下面我们一起来看一看。

什么是2A类致癌物？

2A类致癌物是指在动物实验中已证实具有致癌性的物质，但在人类研究中尚未证实其致癌性。这类物质包括苯并[a]芘、二甲基亚硝胺等。在世界卫生组织国际癌症研究机构2A类致癌物清单，共89种。

据了解，目前致癌物分类标准为3类4组（1类、2A类、2B类和3类），即把原来的第3类和第4类进行了合并。这个清单包含了1023种致癌物：1类致癌物121种，2A类致癌物89种，2B类致癌物315种，3类致癌物498种。致癌物的分类是指这些物质致癌证据的充分性，而并非本身的致癌能力强弱。换而言之，是即等级越高，其致癌的可能性越大。

咖啡含有“致癌物”？还能继续喝吗？

早在1991年，咖啡曾被列为2A类致癌物，但在最新的致癌物清单中，咖啡被归入了3类，意思是“不能确定对人有致癌性”。

本次报道中提及的2A类致癌物，其实是指丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种化学物质，确实被列为2A类致癌物，但丙烯酰胺不只存在于咖啡中，还广泛存在于煎炸、烧烤、烘焙食物中，所有富含碳水化合物和蛋白质的食物在超过120℃的高温下都会生成丙烯酰胺，它使食物变得很香。

值得一提的是，65℃以上的热饮也属于2A类致癌物。

因此，其实我们日常所摄入的许多类别的饮食中，多多少少可能都避不开致癌物的风险。但是，致癌物质引发癌症的风险取决于接触剂量、频率和持续时间等因素。因此，在没有考虑这些因素的情况下，仅凭空谈致癌性是不科学的。举例来说，每月食用两三次咸鱼，每次只食用少量，浅尝辄止，对健康的影响较小；同样地，偶尔食用一顿烤肉并不会对身体造成伤害。然而，如果频繁食用烤肉，问题就会变得较为严重。

另外，癌症的诱发因素有很多，还包括遗传、生活方式等等，吃了致癌物清单上所列食物不一定会患上癌症，完全不吃也不一定能幸免。

如何健康饮用咖啡？

1. 控制摄入量：每天喝咖啡的量应该控制在400毫克咖啡因以下，相当于大约2杯咖啡左右。

2. 选择低咖啡因的咖啡：如果你对咖啡因敏感，可以选择低咖啡因的咖啡，如脱咖啡因咖啡或拿铁等。

3. 不要空腹喝咖啡：空腹喝咖啡会刺激胃酸分泌，容易引起胃部不适。最好在饭后半小时再喝咖啡。

4. 不要过量加糖和奶精：过多的糖和奶精会增加卡路里和脂肪摄入量，不利于健康。

5. 注意咖啡的时间：最好不要在晚上喝咖啡，因为咖啡因会影响睡眠质量。

6. 喝足够的水：喝咖啡会导致身体脱水，因此需要喝足够的水来补充水分。

7. 注意个人体质：有些人可能对咖啡因过敏或者有其他健康问题，需要在医生的指导下饮用咖啡。

最后，还要注意不要喝过烫的咖啡哦！