红曲粉是什么物质？

红曲粉是一种天然的食品着色剂和功能性食品原料，由红曲霉发酵而成，具有多种特性和用途，如着色、保健、药用等。

1. 来源：红曲粉是由红曲霉寄生在大米上发酵而成，是中国传统的食品发酵产物。

2. 成分：主要成分包括红曲色素、洛伐他汀、麦角固醇、酶类及多种氨基酸等。

3. 颜色特性：其颜色鲜艳，稳定性好，常用于食品的着色，如给肉类、糕点等增添红色。

4. 保健功能：具有降血脂、降血压、抗氧化、增强免疫力等保健作用。

5. 药用价值：在中医药领域，红曲粉有活血化瘀、健脾消食的功效，可用于辅助治疗高脂血症、食积腹胀等病症。

6. 食用注意：一般人群适量食用红曲粉是安全的，但孕妇、哺乳期妇女应谨慎食用。

总之，红曲粉在食品和医药领域都有一定的应用价值，但使用时需注意合理适量，如有特殊身体状况或疾病，应在医生指导下使用。