哪些蔬菜是“升糖王”，血糖高者要少吃？

血糖偏高的人群需要特别注意饮食，有些蔬菜升糖较快，应尽量少吃。如南瓜、土豆、甜菜、胡萝卜等。

1. 南瓜：南瓜的含糖量相对较高，尤其是老南瓜。其碳水化合物含量不低，食用后容易引起血糖升高。

2. 土豆：土豆富含淀粉，淀粉在体内会转化为糖分，从而导致血糖上升。

3. 甜菜：甜菜本身含糖量较高，食用后会使血糖迅速升高。

4. 胡萝卜：胡萝卜虽然富含营养，但也含有一定量的糖分，过量食用可能对血糖控制不利。

5. 菱角：菱角中淀粉含量丰富，且其热量较高，血糖偏高者食用后可能影响血糖稳定。

总之，血糖偏高的人群在饮食上要多加注意，对于上述这些蔬菜，即使喜爱也应控制摄入量。同时，要遵循医生或营养师的建议，合理搭配饮食，保持血糖的稳定。