赤小豆和红小豆有何不同？

赤小豆和红小豆在外观、口感、功效、营养成分、食用方法等方面存在差异。

1. 外观：赤小豆呈细长形，颜色较深，通常为暗红色或紫红色；红小豆则相对圆润，颜色较鲜艳，多为鲜红色。

2. 口感：赤小豆质地较硬，口感稍差；红小豆煮后容易软烂，口感较好。

3. 功效：赤小豆有利水消肿、解毒排脓的作用，常用于水肿胀满、脚气浮肿等；红小豆则主要有健脾止泻、利水消肿的功效，适用于脾胃虚弱、水肿等。

4. 营养成分：赤小豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 B1、B2 等；红小豆含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素 B1、钾、镁等。

5. 食用方法：赤小豆常被用于煮粥、煮汤或制作豆沙；红小豆除了上述用途，还可制作糕点等。

总之，赤小豆和红小豆虽然有相似之处，但在多个方面存在差别。在食用时，可根据自身需求和喜好进行选择。但需要注意的是，无论是赤小豆还是红小豆，都应适量食用。