酱油是否有毒且致癌，能放心吃吗？

酱油是常见的调味品，一般来说，正规生产的酱油无毒且不会致癌。酱油的安全性取决于其生产工艺、原料质量、添加剂使用、储存条件以及食用方式等。

1. 生产工艺：优质的酱油通常采用传统发酵工艺，经过长时间的酿造，过程中严格控制温度、湿度和微生物的生长，能保证产品的质量和安全。

2. 原料质量：使用优质的大豆、小麦等原料，避免受到污染或变质，有助于确保酱油的品质。

3. 添加剂使用：合法合规的添加剂在规定剂量内使用，不会对人体造成危害。但如果存在违规添加或过量添加，可能会带来风险。

4. 储存条件：酱油应储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射和高温。如果储存不当，可能会导致变质、滋生细菌。

5. 食用方式：适量食用酱油是安全的，过量食用可能会增加盐分摄入，对健康产生不利影响，尤其是对于高血压等患者。

综上所述，酱油本身并非“害人油”，只要选择正规产品、注意储存和适量食用，一般无需过度担忧其安全性。