白醋和米醋在成分及用途上有何差异？

白醋和米醋在原料、酿造工艺、营养成分、味道和用途等方面存在明显区别。

1. 原料不同：米醋一般是以大米、糯米等谷物为原料发酵而成；白醋则多以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。

2. 酿造工艺有别：米醋的酿造工艺相对复杂，通常需要较长时间的发酵；白醋的生产工艺相对简单，发酵时间较短。

3. 营养成分各异：米醋富含多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分；白醋的营养成分相对较少。

4. 味道差别：米醋味道醇厚，带有一定的甜味；白醋味道较浓烈，酸味更直接。

5. 用途不同：米醋常用于烹饪中提鲜、调味，也可用于泡制食物；白醋在清洁、消毒方面有较多应用，也用于一些特定菜肴的制作。

总之，白醋和米醋各有特点，在日常生活中可以根据具体需求和用途来选择使用。