雪莲菌做酸奶存在哪些危害？

雪莲菌做酸奶可能存在卫生问题、营养成分不均衡、可能引发过敏反应、影响肠道菌群平衡、潜在的微生物污染等危害。

1. 卫生问题：雪莲菌并非正规的发酵菌种，其来源和培养环境难以保证卫生。在制作酸奶过程中，如果操作不当，容易混入杂质、细菌和其他污染物，从而导致酸奶受到污染，食用后可能引起胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2. 营养成分不均衡：雪莲菌发酵的酸奶，其营养成分的稳定性和均衡性无法得到有效保障。可能缺乏某些人体必需的营养物质，如维生素 D、钙等，长期食用可能导致营养不良。

3. 过敏反应：部分人对雪莲菌中的某些成分可能过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。

4. 影响肠道菌群平衡：肠道菌群需要保持相对稳定的平衡状态。雪莲菌发酵的酸奶中所含的菌群可能会打破这种平衡，影响肠道正常的消化和吸收功能。

5. 潜在的微生物污染：雪莲菌可能携带一些未知的微生物，这些微生物在发酵过程中可能产生有害物质，对人体健康造成潜在威胁。

总之，为了确保食品安全和营养均衡，建议选择正规厂家生产的经过严格检测和质量控制的酸奶产品。如果对酸奶的制作和食用有特殊需求，应在专业医生或营养师的指导下进行。