干豆角具有哪些营养价值？

干豆角富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、碳水化合物等。

1. 蛋白质：干豆角中的蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的重要物质，有助于维持身体的正常生理功能和新陈代谢。

2. 膳食纤维：能促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道对有害物质的吸收，降低患肠道疾病的风险。

3. 维生素：含有维生素 A、维生素 C、维生素 E 等。维生素 A 对眼睛和皮肤健康有益；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素 E 有助于延缓衰老。

4. 矿物质：包含钾、镁、铁、锌等。钾有助于维持正常的心跳和血压；镁参与多种生理过程；铁是合成血红蛋白的重要成分，预防贫血；锌对生长发育和免疫功能有重要作用。

5. 碳水化合物：为身体提供能量，保证日常活动的正常进行。

综上所述，干豆角具有丰富的营养价值，适当食用对身体健康有益。但需注意，食用时应充分煮熟，以确保食品安全。