剥好的豌豆发芽后能否食用？

剥好的豌豆发芽后一般是可以食用的，但其安全性和营养价值可能会受到一些因素的影响，如发芽程度、保存条件、自身健康状况、烹饪方式、是否变质等。

1. 发芽程度：如果豌豆只是刚刚发芽，且芽较短较嫩，通常是可以食用的。但如果芽长得过长，可能口感和营养成分会发生变化。

2. 保存条件：豌豆在发芽过程中，如果保存环境不洁、温度过高或过低、湿度过大，可能会滋生细菌或霉菌，影响食用安全。

3. 自身健康状况：对于某些特殊人群，如过敏体质者、患有胃肠道疾病者，食用发芽豌豆可能会引起不适。

4. 烹饪方式：正确的烹饪方式能够杀灭可能存在的病菌，降低风险。例如，充分煮熟或炒熟可以提高安全性。

5. 是否变质：观察发芽豌豆有无变色、异味、腐烂等变质现象，如有则不能食用。

总的来说，剥好的豌豆发芽后多数情况下可以食用，但需要综合考虑上述因素。在食用前要仔细检查，确保其新鲜、无变质，并选择合适的烹饪方式。如果食用后出现不适，应及时就医。