猪肉变绿了能否继续食用

猪肉变绿通常是不建议食用的，这可能是由于变质、细菌感染、化学物质残留、寄生虫感染、氧化反应等多种原因导致的。

1. 变质：猪肉存放时间过长或保存方式不当，可能会发生变质，产生有害的微生物和毒素，导致肉色变绿，此时食用可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2. 细菌感染：某些细菌如铜绿假单胞菌等感染猪肉，会使肉呈现绿色，食用被这类细菌污染的猪肉，可能引发肠道炎症、发热等健康问题。

3. 化学物质残留：如果猪肉在养殖或运输过程中接触了某些化学物质，如含有铜离子的化合物，可能导致肉变绿，这些化学物质可能对人体造成损害，影响肝肾功能等。

4. 寄生虫感染：部分寄生虫寄生在猪肉中，可能引起肉色变化，食用这样的猪肉，寄生虫可能在人体内寄生并引发疾病。

5. 氧化反应：猪肉在特定环境下发生氧化，也可能出现绿色，但这种情况相对较少，不过其品质和口感也会受到影响。

总之，为了保障身体健康，当发现猪肉变绿时，应避免食用。在购买和储存猪肉时，要选择正规渠道，注意保鲜条件和保质期。