海参煮糊了是否还适宜食用

海参煮糊了一般不建议食用，这涉及到食品安全、营养流失、口感变差、可能产生有害物质以及消化负担等方面。

1. 食品安全：煮糊的食物可能会滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后可能导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2. 营养流失：海参富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素和矿物质等营养成分。煮糊会使这些营养成分遭到破坏，大大降低其营养价值。

3. 口感变差：煮糊的海参口感会变得干硬、苦涩，失去原本的鲜嫩和弹性，影响食用体验。

4. 产生有害物质：食物煮糊时可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等有害物质，这些物质对健康有潜在危害，长期摄入可能增加患癌风险。

5. 消化负担：糊化的海参难以消化，会加重胃肠道的负担，对于胃肠道功能较弱的人来说，可能引起消化不良、胃胀等不适。

总之，为了确保食品安全和获取海参的营养，不建议食用煮糊的海参。在烹饪海参时，应掌握好火候和时间，以保证其口感和营养价值。