反式脂肪的含义及是否导致长胖

反式脂肪是一种对健康有不良影响的不饱和脂肪酸，其存在会增加肥胖的风险，同时还可能引发心血管疾病、糖尿病等多种健康问题。

1. 反式脂肪的定义：反式脂肪是在植物油氢化加工过程中产生的，也存在于部分天然食物中，如牛羊肉和奶制品。它的分子结构与正常的不饱和脂肪酸不同，这种特殊结构使其性质更稳定，但对人体健康不利。

2. 导致长胖的机制：反式脂肪会干扰正常的新陈代谢，使身体更难消耗摄入的热量，从而导致多余的能量被储存为脂肪。它还会影响激素的分泌，尤其是影响胰岛素的敏感性，增加脂肪的合成和积累。

3. 对心血管的影响：摄入反式脂肪会升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，增加动脉粥样硬化的风险，进而影响心血管健康。

4. 与其他疾病的关联：长期摄入反式脂肪还与糖尿病、炎症性疾病、某些癌症的发病风险增加有关。

5. 日常食物中的反式脂肪来源：常见于油炸食品（如炸鸡、薯条）、烘焙食品（如蛋糕、饼干）、人造黄油、起酥油等加工食品中。

总之，反式脂肪对健康危害较大，容易导致长胖及多种疾病。为了保持健康，应尽量减少反式脂肪的摄入，选择新鲜、天然的食物，关注食品标签，避免食用含大量反式脂肪的加工食品。