青柿子是否有毒以及能否食用

青柿子可能含有一定的毒性物质，一般不建议直接食用。其毒性与柿子中的鞣酸含量、成熟度、个体差异、食用量以及食用方式等有关。

1. 鞣酸含量：青柿子中鞣酸含量较高，鞣酸在胃酸作用下会与蛋白质结合形成不溶性沉淀物，可能导致胃柿石，引起消化不良、腹痛、呕吐等症状。

2. 成熟度：柿子成熟过程中，鞣酸含量会逐渐降低。未成熟的青柿子鞣酸多，而成熟的柿子鞣酸少，口感和安全性都更好。

3. 个体差异：不同人的肠胃对鞣酸的耐受程度不同。有些人即使少量食用青柿子也可能出现不适，而有些人则可能相对耐受。

4. 食用量：即使是成熟的柿子，大量食用也可能引起问题。对于青柿子，更应严格控制食用量。

5. 食用方式：如果对青柿子进行脱涩处理，如温水浸泡、石灰水浸泡等，可降低鞣酸含量，但仍不能完全消除毒性风险。

总之，为了避免可能的健康风险，不建议食用青柿子。如果想吃柿子，应选择成熟的柿子，并适量食用。若食用青柿子后出现不适，应及时就医。