绿豆汤变红是否有毒性？

绿豆汤变红一般没有毒性，其原因主要包括氧化反应、水质影响、煮制时间和方法、绿豆品种以及存放条件等。

1. 氧化反应：绿豆中含有多酚类物质，在与空气接触后容易发生氧化，从而导致绿豆汤变红。这是较为常见的情况，不影响食用，也无毒害。

2. 水质影响：如果使用的水偏碱性，会加速绿豆中物质的化学反应，使得绿豆汤颜色变红。这种情况下的绿豆汤也是安全的。

3. 煮制时间和方法：长时间高温煮制或煮制过程中搅拌过度，都可能导致绿豆汤变红。只要煮制过程卫生，这样的绿豆汤无毒。

4. 绿豆品种：不同品种的绿豆，其成分可能存在差异，有些品种在煮制后容易变红，但不意味着有毒。

5. 存放条件：煮好的绿豆汤存放时间过长，可能会发生变质，颜色变红并伴有异味，此时则不宜食用。

总之，大多数情况下绿豆汤变红是正常的物理或化学变化导致，一般无毒可食用。但如果发现有异味、异常沉淀等变质迹象，就不应再食用，以免引起身体不适。