豌豆和甜豆在营养方面有何差异？

豌豆和甜豆在营养成分上存在一定区别，包括蛋白质含量、膳食纤维含量、维生素种类和含量、矿物质种类和含量以及碳水化合物含量等。

1. 蛋白质含量：豌豆中的蛋白质含量相对较高，每 100 克约含 7.4 克蛋白质，而甜豆中的蛋白质含量稍低，约为 5.9 克。蛋白质对于身体的组织修复、生长和维持正常生理功能都非常重要。

2. 膳食纤维含量：豌豆的膳食纤维含量较为丰富，每 100 克约含 3 克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。甜豆中的膳食纤维含量相对较少，约为 1.8 克。

3. 维生素种类和含量：豌豆富含维生素 A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B6 等。其中，维生素 A 对眼睛和皮肤健康有益，维生素 C 具有抗氧化作用。甜豆则含有较多的维生素 B2 和维生素 B9（叶酸），维生素 B2 参与能量代谢，叶酸对孕妇和胎儿的健康至关重要。

4. 矿物质种类和含量：豌豆富含钾、铁、锌等矿物质。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，铁是合成血红蛋白的重要成分，锌对免疫系统和生长发育有重要作用。甜豆中的钙含量相对较高，有助于维持骨骼健康。

5. 碳水化合物含量：豌豆的碳水化合物含量相对较高，每 100 克约含 21.2 克，甜豆的碳水化合物含量约为 14.4 克。

总体而言，豌豆和甜豆在营养成分上各有特点，在日常饮食中可以根据个人的营养需求和口味偏好进行选择。