味精煮久是否对身体产生危害？

味精煮久可能对身体产生一定影响，包括影响鲜味、产生有害物质、加重肾脏负担、影响营养吸收、可能引发过敏反应等。

1. 影响鲜味：味精的主要成分是谷氨酸钠，长时间加热会使其失去提鲜的作用，影响菜肴的口感和风味。

2. 产生有害物质：煮久后可能会发生化学反应，产生焦谷氨酸钠等物质。虽然目前尚无确切证据表明焦谷氨酸钠对人体有害，但仍存在潜在风险。

3. 加重肾脏负担：过量摄入谷氨酸钠可能增加肾脏的代谢压力，对于本身肾脏功能较弱的人群，长期食用煮久的味精可能加重肾脏负担。

4. 影响营养吸收：味精煮久可能会与其他食物成分发生反应，影响某些营养物质的吸收，如维生素等。

5. 可能引发过敏反应：部分人对谷氨酸钠较为敏感，食用煮久的味精可能更容易引发过敏症状，如头痛、心慌、恶心等。

总体而言，虽然味精煮久对身体的危害尚未有确凿定论，但为了保证饮食的健康和美味，建议适量使用味精，并避免长时间煮制。