鱼汤的营养主要在汤里还是肉里？

鱼汤和鱼肉都具有一定的营养价值，不能简单地说营养主要在汤里还是肉里，这取决于多种因素，如营养成分的种类、人体的吸收能力、烹饪方式、食材的新鲜度、个体的健康状况等。

1. 营养成分的种类：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（如维生素 B 族、维生素 D 等）以及矿物质（如铁、锌、钙等）。而鱼汤中可能含有一些水溶性维生素（如维生素 C、B 族维生素的一部分）、矿物质（少量）以及从鱼肉中溶出的部分氨基酸。

2. 人体的吸收能力：人体对蛋白质等大分子营养物质的吸收主要在胃肠道，鱼肉中的蛋白质结构完整，更易于被人体消化吸收利用。而鱼汤中的营养成分相对较易吸收，但总体营养价值不如鱼肉全面。

3. 烹饪方式：不同的烹饪方法会影响营养的分布。长时间炖煮的鱼汤，可能会导致部分营养成分流失，而鱼肉中的营养成分相对稳定。如果是清蒸鱼，鱼肉和鱼汤的营养都能较好地保留。

4. 食材的新鲜度：新鲜的鱼制作的鱼汤和鱼肉，营养成分相对更丰富。不新鲜的鱼，其营养可能会有所损失，且可能产生有害物质。

5. 个体的健康状况：对于一些消化功能较弱的人群，如老年人、儿童或病人，鱼汤可能相对更容易消化吸收。但对于健康人群，鱼肉能提供更全面和丰富的营养。

综上所述，鱼汤和鱼肉的营养各有特点，不能一概而论地说营养主要在汤里还是肉里。为了获得更全面的营养，建议在食用鱼汤的同时，也适量食用鱼肉。