集体食物中毒的定义及相关知识

集体食物中毒是指在短时间内，多人因食用了相同的有毒食物而引发的急性疾病，通常涉及人数较多，症状相似，常见原因包括食物受细菌、病毒、化学物质污染，食物本身有毒，加工储存不当，误食等。

1. 细菌污染：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，常存在于未煮熟的肉类、蛋类、乳制品中。这些细菌在适宜条件下大量繁殖，产生毒素，导致食物中毒。

2. 病毒污染：诺如病毒是常见的导致集体食物中毒的病毒之一，主要通过污染的水和食物传播。

3. 化学物质污染：农药残留、重金属超标、食品添加剂过量等化学物质污染食物，也会引起中毒。

4. 食物本身有毒：某些食物本身就含有毒素，如毒蘑菇、未煮熟的四季豆、发芽的土豆等。

5. 加工储存不当：食物在加工和储存过程中，如果未遵循卫生标准，如交叉污染、温度控制不当，容易滋生细菌和霉菌，产生毒素。

6. 误食：误将有毒物质当作食物食用，比如误把工业用盐当作食用盐。

集体食物中毒是一种严重的公共卫生事件，需要引起高度重视。在日常生活中，要加强食品安全意识，选择新鲜、卫生的食材，正确加工和储存食物，以预防集体食物中毒的发生。一旦发生集体食物中毒，应及时送医治疗。