螃蟹死后多久不能食用

螃蟹死后能否食用以及多久不能食用，取决于多个因素，包括螃蟹的种类、储存环境、死亡原因、螃蟹的新鲜程度、是否变质等。

1. 螃蟹的种类：不同种类的螃蟹，其死后可食用的时间有所不同。例如，河蟹死后极易变质，通常死亡后数小时内就不建议食用；而海蟹相对来说死亡后可存放的时间稍长一些，但也不宜超过一天。

2. 储存环境：在低温环境下，如冰箱冷藏室，螃蟹死亡后的变质速度会减缓，可能在死亡后 12 小时内还能食用。但如果在常温环境中，尤其是炎热的夏季，螃蟹死后 2 - 3 小时就可能变质。

3. 死亡原因：如果螃蟹是自然死亡，其体内的细菌会迅速繁殖，变质速度较快，死亡后应尽快处理，不宜食用。若是因外力致死，且在短时间内妥善保存，可适当延长食用时间。

4. 螃蟹的新鲜程度：新鲜捕捞的螃蟹死亡后，变质时间相对较晚；而本身已经不太新鲜的螃蟹，死亡后很快就会变质。

5. 是否变质：判断螃蟹是否变质是决定能否食用的关键。变质的螃蟹通常会有异味，蟹壳变软，蟹肉松散，蟹膏蟹黄变色等表现。

总之，为了确保食品安全和健康，对于死亡的螃蟹应谨慎判断是否可食用。如果无法确定，建议不要食用，以免引起食物中毒等不良后果。