为何猪肉不能生吃？

猪肉不能生吃，主要是因为存在寄生虫和细菌感染风险、难以消化、可能含有毒素、影响营养吸收、口感不佳等。

1. 寄生虫和细菌感染风险：生猪肉可能携带绦虫、旋毛虫、大肠杆菌、沙门氏菌等病原体。绦虫可在人体内寄生，引起囊虫病等严重疾病；旋毛虫会导致肌肉疼痛、发热等症状。大肠杆菌和沙门氏菌能引发胃肠道炎症，出现腹泻、呕吐等症状。

2. 难以消化：猪肉中的蛋白质和脂肪结构在未经过烹饪加工时，人体消化酶难以分解，增加肠胃负担，可能导致消化不良、腹胀、腹痛等问题。

3. 可能含有毒素：猪在养殖过程中，可能摄入或接触到一些有害物质，如农药残留、重金属等。生吃猪肉可能导致这些毒素直接进入人体。

4. 影响营养吸收：烹饪能使猪肉中的蛋白质变性，更易于人体吸收利用。而生吃猪肉，蛋白质的吸收效率较低，无法充分获取其中的营养成分。

5. 口感不佳：生猪肉具有较重的腥味和异味，口感粗糙，难以被人们接受。

总之，为了保障身体健康，避免感染疾病、消化不良以及充分获取营养，应将猪肉彻底煮熟后再食用。