常见的食用真菌有哪些种类

常见的食用真菌包括香菇、木耳、银耳、金针菇、杏鲍菇等。

1. 香菇：香菇是世界第二大食用菌，富含香菇多糖、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。具有提高免疫力、降低胆固醇等功效。香菇味道鲜美，可用于炒菜、煲汤等多种烹饪方式。

2. 木耳：木耳质地柔软，口感细嫩。富含蛋白质、维生素、矿物质等。具有润肺、清肠胃、补血等作用。常见的有黑木耳和白木耳，可凉拌、炒制。

3. 银耳：银耳富有天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。常被用于制作银耳汤，是滋补佳品。

4. 金针菇：金针菇富含氨基酸和维生素，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富。有助于促进儿童智力发育，增强机体的生物活性。食用方法多样，可涮火锅、凉拌等。

5. 杏鲍菇：杏鲍菇具有杏仁香味和鲍鱼口感，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。能提高人体免疫功能，具有降血脂、润肠胃等作用。可炒食、炖汤。

这些食用真菌不仅美味可口，还具有一定的营养价值和保健功效。在日常饮食中适当食用，对身体健康有益。但需注意，食用真菌要确保新鲜、无变质，烹饪时要熟透，以避免食物中毒等问题。