大米泡了两三天是否还适宜食用？

大米泡了两三天一般不建议食用，这可能涉及细菌滋生、营养流失、口感变差、产生异味、发生霉变等情况。

1. 细菌滋生：大米浸泡时间过长，水中的细菌会在适宜的温度和湿度条件下大量繁殖。常见的细菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可能导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2. 营养流失：长时间浸泡会使大米中的维生素、矿物质等营养成分溶解到水中，造成营养的损失。

3. 口感变差：泡久的大米质地变软，失去原本的弹性和嚼劲，烹饪后的口感不佳。

4. 产生异味：浸泡过程中，大米可能会产生难闻的气味，影响食欲和食用体验。

5. 发生霉变：在温暖潮湿的环境中，大米容易被霉菌污染，产生黄曲霉毒素等有害物质，对健康危害极大。

综上所述，为了确保饮食安全和健康，大米浸泡两三天后不建议食用。在日常生活中，应根据实际需求合理控制大米的浸泡时间。